ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
Για τη συνταγή
1/2 κιλό ξερό αρακά
1 κρεμμύδι ξερό ολόκληρο
2 μικρά καρότα ολόκληρα
1 ματσάκι σέλινο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
Για το σερβίρισμα
1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
1 φλιτζάνι παντζάρι ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Πλένετε τον αρακά κρύο νερό και τον αφήνετε να στραγγίσει. Σε μία κατσαρόλα βάζετε ένα λίτρο νερό και βράζετε το ολόκληρο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στη συνέχεια, βγάζετε όλα τα λαχανικά, εκτός από το κρεμμύδι και ρίχνετε τον αρακά, να βράσει στο ζωμό, μέχρις ότου, πιει όλο το νερό. Όταν ο αρακάς είναι έτοιμος, περίπου μετά από 30 λεπτά, ρίχνετε στον κάδο του μπλέντερ τα καρότα, το σέλινο, το βρασμένο κρεμμύδι, τον βρασμένο αρακά, το ελαιόλαδο, αλάτι, το χυμό από το λεμόνι και τα χτυπάτε τα καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει κρέμα.
3. Σερβίρετε τη φάβα σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με το ψιλοκομμένο καρότο και τα παντζάρια.
ΧΡΗΣΙΜΟ
Βάλτε το παντζάρι λίγο πριν το σερβίρετε για να μην βγάλει κόκκινο χρώμα.
