Υλικά
1 κιλό φρέσκιες ώριμες ντομάτες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
5 κόκκους μπαχάρι
4-5 κόκκους πιπέρι
Αλάτι και τριμμένο πιπέρι
3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou
1 κ.γ. θυμάρι
5-6 φύλλα βασιλικού χοντροκομμένα ( προαιρετικά)
3 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Τρίβουμε τις φρέσκιες ντομάτες, χωρίς την φλούδα.
Βάζουμε το χυμό σε κατσαρόλα ,προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανάβουμε την φωτιά σε μέτρια ένταση.
Προσθέτουμε το μπαχάρι, τους κόκκους πιπεριού και αλατοπιπερώνουμε.
Όταν αρχίσει να σιγοβράζει και απορροφηθούν τα πολλά νερά προσθέτουμε το βαλσαμικό ξίδι και την κρέμα βαλσαμικού σύκο.
Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Προσθέτουμε το θυμάρι και τα χοντροκομμένα φύλλα βασιλικού.
Λίγο πριν την κατεβάσουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Συνοδεύει μακαρονάδες ,είναι ωραία βάση για πίτσα ή για κεφτεδάκια με σάλτσα!
Καλή όρεξη!

Πηγή: papadim.com