Ο πλούτος της ελληνικής παράδοσης, αλλά και των μοντέρνων τάσεων, αποτυπώνεται γλαφυρά στα βιβλία και τις συνταγές της. Τα βιβλία αυτά αποτελούν μια κλασική αξία για κάποιον που αγαπά τη μαγειρική, αφού στηρίζονται σε ένα υλικό διαχρονικά αγαπημένο: το κρασί… Εχουμε τόσα ακόμα να μάθουμε από εκείνη…

Το χειροποίητο μεσσηνιακό τυρί ταλαγάνι, που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα, τρώγεται συνήθως ωμό, ψητό στη σχάρα ή σαγανάκι.

Το κρασί, η μαρμελάδα και οι σταφίδες που θα χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμά του θα δώσουν σε αυτό το πιάτο γλυκύτητα και διαφορετική προσωπικότητα. Ετσι μπορεί να το συνοδεύσει κανείς με ένα γλυκό κρασί, που έτσι κι αλλιώς ταιριάζει και με πολλά τυριά. Το ροζέ κρασί για το μαγείρεμα μπορεί να είναι ξηρό, ημίξηρο ή ημίγλυκο.

Υλικά για 2 άτομα
200 γραμ. ταλαγάνι κομμένο σε φέτες   
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι
λίγο φρέσκο θυμάρι
3 κ.σ. ροζέ κρασί
1 κ.σ. ξανθές σταφίδες
Εκτέλεση: τοποθετούμε το ταλαγάνι σε ένα πυρέξ, προσθέτουμε επάνω όλα τα υλικά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.